從《詩經》中的“伐木于阪，釃酒有衍。籩豆有踐，兄弟無遠。民之失德，乾糇以愆。有酒湑我，無酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。”到魏晉時曹孟德的，“何以解憂，唯有杜康”的《短歌行》到唐詩中的“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”和“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，感覺中國酒文化的幽香和我國白酒的陳釀香醇，在世界上已經達到了相當奇絕的地步。
酒的意境迷離奇妙。酒后的境界，是萬千變幻。酒后的詩人，有千闕萬首的詩章。酒后的幻迷，有無窮無盡的故事。曹操“月明星疏，烏雀南飛。繞樹三匝，無枝可依。”是一種完全的迷離的境界，李白的“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”和蘇軾的“明月幾時有，把酒問青天”，就把古代詩人和文客的酒和一切的夢想聯系在一起。在李白的筆下，“酒”可以是飛機，“我欲因之夢吳越，一夜飛度鏡湖月”，在蘇軾的意境中，“酒”就成了衛星和飛船，“我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒”，“酒”可以飛天登月。可見酒的神奇、千變萬化、無所不能的功力。在朱敦儒的筆下，酒又是超越一切的力量：“我是清都山水郎，天教分付與疏狂。曾批給雨支風敕，累奏流云借月章。詩萬首，酒千觴，幾曾著眼看侯王。玉殿金闕慵歸去，且插梅花醉洛陽。”總之，酒可以是一切，酒可以出神入化，幾乎可以與“江山”與“美人”等同身份的，至少可以是“英雄”和“美人”的媒介。
現代人的心中，酒是“五谷的精華，慰人之妙品”，功效奇幻。許慎解“酒”字，酒“就也。所以就人性之善惡。”，段玉裁解酒字為：“賓主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也。從水酉。以水泉於酉月爲之。酉亦聲。子酉切。三部。一曰造也。造古讀如就。吉兇所造起也。古者儀狄作酒醪。禹嘗之而美。遂疏儀狄。見戰國策。杜康作秫酒。又見巾部。曰少康作箕帚秫酒。少康者，杜康也。按許書事物原始皆用世本。此皆出世本。”而酒的功用，也不都是飲用，李時珍的《本草綱目》中，酒療法和酒的藥用也說明了酒的更多功用。
對酒的描述，古往今來，是極少的。尤其對酒本身的刻畫，是十分罕見的。特別可以稱道的，是在現代酒的廣告中，在酒文化中，在對酒的描述又開放出一支奇葩，把酒文化推到了一個新的高度，一個無比浪漫的境界，可以說是一個很了不起的創意。
由王曉玲編詞、臧云飛譜曲、由閻維文演唱的敘府酒業的《忘憂水》，開創了先例，在酒文化的泉流中，寫下了濃墨重彩的一筆。
《忘憂水》是一首好歌，歌中的情感、音韻、含蘊、意境都特別動人、感人、吸引人，他把酒的形象具體地塑造了出來，使得酒的面目不再是朦朧、抽象的，而是鮮活、明確的，所以就更吸引人。《忘憂水》是一個特別優秀的廣告，它使得即或不飲酒或特別節酒的人，對美酒有了新的好感，從而使酒的市場、酒的意境、疆域和影響有了新的開拓。《忘憂水》又是一首好詩，使它在和音樂的結合中，更加展現了酒的境界。(?文章閱讀網：www.sanwen.net )
敘敘你的故事，
請來我府上。
還沒走進身邊，
就聞見你的香。
都說你的柔雅，
像風一樣，
讓我的情思飄進，
敘水流觴。
金沙金，
長江長，
英雄美人聚一堂。
喝下這杯忘憂水，
兩情永難忘。
敘敘你的故事，
請來我府上。
還沒走進身邊，
就聞見你的香。
都說你的柔雅，
像雨一樣，
讓我的情思灑滿，
翡翠長廊。
金沙金，
長江長，
英雄美人聚一堂。
喝下這杯忘憂水，
兩情永難忘。
這里的酒，是人，是事，是情，是景，是境界，是希望，是留戀，是期待，當然，也是法官和道德的審判臺。似乎，它可以包羅萬象，一切的美好可以在這里，一切的追悔和恨怨也可以在這里。在這里，在它的面前，它可以傾聽你的一切的故事，你的悲歡、你的苦樂、你的喜怒；你的好惡、你的得失、你的功過也可以向它傾訴。在對它的傾訴中，你可以得到安慰，可以得到鼓勵和支持，也可以得到譴責、壓制和勸解。它的功效作用是千變萬化的。
這里“酒”（也許是專指敘酒）的本性是柔雅的。像風、像雨，能飄，能灑，它的氣味是芬芳、香醇的，是甜美的。既使人向往，又使人期待，既使人流連，又使人留戀。從這個角度看。美酒就是美人的化身。而美人與英雄必然又是離不開酒的。從霸王別姬的霸王獨飲帳中的虞姬自刎，到范蠡攜西施泛舟五湖的“范蠡善飲好友，其在定陶隱居期間，常因“魯中無好酒”而苦惱不已。在相縣隱居期間便常到有酒鄉之稱的小鎮（今高爐）買醉”的故事看，從遙遠的古代以來，英雄美人和酒就結合在了一起。而《忘憂水》歌中卻沒有明確說明酒與英雄美人的關系，卻點出了“英雄美人聚一堂”，只要“喝下這杯忘憂水”，就會“兩情永難忘。”這就又把“酒”與“忘憂水”牽連在一起。忘憂水、忘情水、望鄉臺、孟婆湯、都是緊密聯系在人生感情中的傳說，這就必然牽涉起無邊無際的說法和無窮無盡的故事。
情是人的基本屬性，是心理狀態與外界事物所引起的勇、怯、懼、喜、怒、愛、惜、哀、憎、哀、怨、樂等心理狀態。“問世間情為何物，直叫人生死相許”，古往今來，沒有誰給出過圓滿的答案。但是，難忘的感情，無論是親情、友情、還是愛情，必然都是彌足珍貴的。這是酒的功能。所以，“忘憂水”又是“促情水”。故而，喝下這杯“忘憂水”便“兩情永難忘了”從這個角度看，敘府酒強調的是它的正面作用，排出了一切的副作用。
文學的詩、詞、歌、賦和文章，對人的情緒、人性的彰顯、行為的作用，都有某種的觸動、抑制、激發、助推作用。讀了《忘憂水》的歌詞，聽過閻維文的《忘憂水》之后，很激動，以致夜眠難寐。觸動了我的文思，連夜即興賦出詩一首：
（一）
身臥高樓醉斜陽，
夢里乾坤煮文章。
唐詩美，宋詞香，
前闕后闕寫滄桑。
（二）
釀透紅塵悲歡事，
長歌短調寓炎涼。
平聲鏗，仄聲鏘，
江山勝處閱滄桑。
（三）
一曲敘府忘憂水，
蕩起心頭百尺浪。
壯英雄，醉窈娘，
酒香意遠情更長。
